Het is koud, nat en december in Nederland. Iets meer dan een jaar geleden zaten we nog aan de keukentafel op de Italiaanse Farm To Table boerderij "La Bibioteca." De boer kookte elke avond voor ons met producten van eigen boerderij, vaak groenten en varkensvlees bereid in een stoof. In die tijd waren er nieuwe biggetjes geboren waarvan er eentje helaas verstoten en verzwakt was. Deze voedde we met de fles en heeft het uiteindelijk overleefd. Hij is later teruggezet in de wei bij zijn broertjes en zusjes. Dat was een verblijf waar de meeste biggen in Nederland niet van zouden durven dromen. De varkens worden daar langzaam groot gebracht terwijl ze wroeten in de modder, dutjes doen op stro en wandelingetjes maken in het bos. Eens in de zoveel tijd wordt er dan eentje geslacht voor de verkoop, voor eigen restaurant of dus voor eigen gebruik. Als je zelf geen varken in de vriezer hebt liggen kun je gemakkelijk bacon of spekjes gebruiken voor dit stoof recept. Door eerst het vlees in boter te bakken en later groente en bouillon toe te voegen heeft deze stoof een rijke smaak en is zeer geschikt om op te warmen in de wintermaanden! Ook als je niet op een boerderij werkt. Koop wel alsjeblieft Beterleven of biologisch spek, dat is hartstikke betaalbaar en zo hebben de Nederlandse biggen ook een waardig bestaan.
Ingrediënten voor 4 personen blokje roomboter 4-6 plakjes bio bacon/ontbijtspek of 1 pakje bio spekjes 1 ui 2 teentjes knoflook 1 grote zoete aardappel 2 gewone piepers 600ml groente bouillon (600ml water + 1 bouillon blokje) 1 el Italiaanse (droge) kruiden peper en evt. chilipoeder/vlokken 2 laurierblaadjes scheut balsamico azijn rijst, linzen of brood voor erbij Wat je doen moet Klontje roomboter smelten in een braadpan. Hierin (het liefst bio) spek, of voor de vega optie handvol champignons, bakken. Kleine blokjes van 1 ui en 2 teentjes knoflook erbij bakken. Voeg (koolzaad)olie toe als er nog niet genoeg vet in de pan zit. Wees niet bang voor een beetje vet, dat heb je nodig in de winter, ook zit je er lang vol van (dus minder chocola als toetje) en het is gezonder dan de smaakmakers in kant-en-klaar pakjes en zakjes (veel suiker). Voeg nu kleine blokjes van 1 grote zoete aardappel en 2 normale aardappels toe. Bak 5 minuten. Nu 600ml water met daarin opgelost 1 groente bouillonblokje toevoegen. Veel Italiaanse kruiden, en 2 laurierblaadjes. Ik weet dat de titel anders doet vermoeden maar deze kruiden groeien ook in Nederland. Een scheutje balsamicoazijn, ook niet Nederlands maar wel super lekker! Je kunt ook appelazijn gebruiken. Die je tevens zelf kunt maken maar dan ben je drie weken verder. Genoeg draaien peper en voor de liefhebber chilipoeder of vlokken. 20 min laten stoven, af en toe roeren en proeven. Hoeft op zicht geen zout meer bij. Je kunt dit eten met linzen, rijst of (zuurdesem)brood. Eet smakelijk!
0 Reacties
Als je een tweede deeltijd studie met onbetaalde stage in de landbouw doet heb je het niet breed, schijnt. Je moet op de kleintjes letten en gek genoeg is dat best leuk. Ik zal de voordelen even voor je opnoemen. Het zorgt ten eerste voor minder keuzestress in de supermarkt omdat je niet alles kunt kopen. Het spoort tevens aan om meer zelfvoorzienend te zijn, zoals je eigen sjaal breien en dingen maken in plaats van vervangen als ze kapot zijn. Je denkt na voordat je het weekend vol plant met dure activiteiten met dure vrienden in dure kleding. En zo besef je dat er van alles te beleven is, gratis in je eigen huis. Nu komt het mooiste van alles: de kringloopwinkel. Het is een geweldige uitvinding tegen de consumptiemaatschappij. Hoewel de uitkomst natuurlijk hetzelfde is als nieuwkoop: een te volle kledingkast. Maar het kledingstuk of de prullaria hoeft zich niet voor de tweede keer schuldig te maken aan kinderarbeid en milieuvervuiling, en dat is goed. Er hoeft niks bijgemaakt te worden. Verder is het gewoon een hele leuke plek om te komen. Je af te vragen wie thee gedronken heeft uit de snoezige bloemetjes theepot. En waarom iemand een dure leren tas gratis weggeeft, misschien een sterfgeval of echtscheiding. De vrijwilliger achter de balie is aardig omdat hij blij is met een zinnige dagbesteding. Bovendien hoeft hij zich geen zorgen te maken over enig functioneringsgesprek of de verkoopcijfers. Dan het assortiment, dat oprecht leuk is. Annie en Cor hadden vast niet door dat hun retro broeken weer zo hip zouden worden toen zij ze weggaven. Tijdloos en kwalitatief goed, want anders zou een jas uit de vorige eeuw het niet overleefd hebben tot 2019. Doe er je voordeel mee, de kringloop winkel.
www.loodskringloopwinkel.nl |
AuteurSchrijf iets over uzelf. Maak u geen zorgen over toeters en bellen, een overzichtje volstaat. Archieven
November 2020
Categorieën |